Πατατοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού… από την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη

526

Σήμερα ας ξεκινήσουμε την εβδομάδα με κάτι ελαφρύ, γευστικό, υγιεινό και οικονομικό, μια υπέροχη πατατοσαλάτα.

Πάμε να την φτιάξουμε λοιπόν…

Θα χρειαστούμε πατάτες, λάδι, ξύδι, δυο αυγά βραστά, λίγες ελιές, κάπαρη, ένα γιαούρτι στραγγιστό, λίγη μουστάρδα, η κανονική η σκόνη, λίγο ψιλοκομμένο μαιδανό για το φινίρισμα και γιαούρτι στραγγιστό για την σάλτσα…

ΠΑΤΑΤΕΣ

 

Θα σας έλεγα, σε όποιους αρέσει βέβαια, να βάλετε και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι η ξερό η φρέσκο.

Αφού πλύνετε καλά καλά τις πατάτες, θα τις βάλετε να βράσουν με την φλούδα τους, αρκεί να είναι καθαρές από στίγματα και μαυράδια, αλλιώς θα τις καθαρίσετε.

Θα τις βράσετε μέχρι να κρατάνε λίγο , όχι πολύ βράσιμο, γιατί μετά θα διαλυθούν.

Τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τις κόβετε μεγάλα κομμάτια μέσα σ ένα βαθύ σκεύος, τις αλατοπιπερώνετε και τους ρίχνετε από πάνω πολύ λίγο λαδόξυδο και την κάπαρη.

Καθαρίζετε τα βρασμένα αυγά, τα κόβετε στα τέσσερα και τα βάζετε επάνω από τις πατάτες κι αυτά αλατοπιπερωμένα.

Για την σάλτσα του γιαουρτιού θα ανακατέψετε το γιαούρτι με μουστάρδα, που είτε κανονική είτε σκόνη, εσείς θα κανονίσετε την ποσότητα, ανάλογα με το πόσο πικάντικη την θέλετε, λίγο ξύδι, λίγο λάδι και θα τα ανακατέψετε για να αναμειχτούν πολύ καλά.

Ρίχνετε πάνω από τις κομμένες πατάτες και την σάλτσα γιαουρτιού, ανακατεύοντας απαλά για να μην τραυματιστούν τα υλικά μας.

Τέλος πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαιδανό και έτοιμη…

Την συνοδεύετε με κρίθινο παξιμάδι η ψωμί αν προτιμάτε και λευκό κρασί…