Σούπα λαχανικών βελουτέ…από την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη

294

Το καλοκαίρι μια οι ζέστες αλλά και οι συχνότερες έξοδοι το βραδύ, μας αναγκάζουν να τρώμε ελαφριά το μεσημέρι.

Γι αυτό σήμερα θα φτιάξουμε μια υπέροχη σούπα λαχανικών, εύκολη, γρήγορη, υγιεινή και οικονομική…

Λοιπόν φτιάχνουμε την σούπα γρήγορα γρήγορα…

Θα χρειαστούμε πατάτες, ένα κρεμμύδι, καρότα κολοκυθάκια, σέλινο και σε όσους δεν έχουν θέμα  με τις πιπεριές και δυο πράσινες κομμένες…

Αφού τα καθαρίσουμε και τα πλύνουμε τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας με το ανάλογο νερό, λίγο λάδι, αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν καλά.

Εγώ τα βάζω στην χύτρα ταχύτητας για 20 λεπτά, ακούραστα…

ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Μόλις βράσουν, τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ, αν δεν έχετε, τα κάνατε λίγα λίγα στο μούλτι και τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά, αφήνετε λίγη ώρα να κρυώσει και σερβίρετε…

Όταν σερβίρετε την σούπα έχετε δυο επιλογές, η να ρίξετε στο πιάτο λίγο λεμόνι, η μια δυο κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι!!

Την συνοδεύετε με κίτρινο τυρί, γραβιέρα η ότι άλλο σας αρέσει, ελιές και φρέσκο ψωμί!!