Γίγαντες φούρνουμε ρίγανη και λεμόνια… από την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη

409

Ας ξεκινήσουμε την εβδομάδα μ ένα όσπριο, φασόλια γίγαντες, ο τρόπος που θα τα μαγειρέψουμε τα κάνει ιδιαίτερα νόστιμα και πολύ ελαφριά.

Για πάμε να το φτιάξουμε…

Τους γίγαντες τους βάζουμε από το βράδυ στο νερό για να φουσκώσουν.

Την άλλη μέρα, τους βάζετε στην κατσαρόλα, έχουμε ξαναπεί, ότι εγώ χρησιμοποιώ πολύ την χύτρα ταχύτητας κι αυτό γιατί έχει πολλά ατού.

Δεν περιμένεις πολύ ώρα για να γίνει το φαγητό, δεν κινδυνεύει να καεί, δεν είναι ανάγκη να το παρακολουθείς κάθε λίγο για να συμπληρώνεις νερό και κρατάει περισσότερο τα θρεπτικά συστατικά των φαγητών.

Ας πούμε, τα φασόλια που θα φτιάξουμε σήμερα, αν τα βράσετε σε μια κανονική κατσαρόλα θέλουν ένα δίωρο και να τα βλέπεις για να συμπληρώνεις νερό, αν χρειαστεί.

Στην χύτρα, θέλουν μόνο τρία τέταρτα της ώρας, ακούραστα.

Επανέρχομαι στην στιγμή, που έχω βάλει τα φασόλια στην κατσαρόλα η την χύτρα και συνεχίζω με τα υλικά που θα χρειαστούμε τώρα στο βράσιμο, τα υπόλοιπα τα βάζουμε όταν βάλουμε τους γίγαντες στον φούρνο.

Ρίχνουμε λοιπόν μέσα αλάτι πιπέρι, ένα κύβο λαχανικών φρέσκο, αυτόν που είναι ζελέ, λάδι και λίγη ρίγανη.

Όση ώρα βράζουν εμείς , έχουμε προθερμάνει τον φούρνο τους 200 βαθμούς και μόλις βράσουν, τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους βάζουμε μέσα στο ταψί μας, η την γάστρα αν σας αρέσει.

Ρίχνουμε όσο ζουμί νομίζουμε ότι μας χρειάζεται για τον φούρνο, εδώ να σας πω, ότι τα φασόλια είναι βρασμένα, το επιπλέον στον φούρνο είναι για να δέσουν όλα μας τα υλικά και να χυλώσουν, έτσι, υπολογίζουμε να είναι ζουμερά όταν ψηθούν, αλλά όχι σούπα.

Το υπόλοιπο ζουμί δεν το πετάτε, το κρατάτε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσετε.

Κόβουμε έναλεμόνι σε στρογγυλές φέτες, το βάζουμε μέσα στα φασόλια μας και πάμε για το ψήσιμο.

Θέλουν άλλη μια ώρα οπωσδήποτε, πάνω κάτω αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς.

Αν δείτε ότι στεγνώνουν, πάνταανάλογα με τον φούρνο του καθενός, ρίχνετε απ το ζουμάκι που κρατήσαμε, αν δείτεεπίσης ότι σκουραίνουν πολύ από πάνωσκεπάστε τους με αλουμινόχαρτο, όταν τελειώσουν, η σάλτσα τους θα είναι χυλωμένη.

Ο χρόνος που ψήνονται στον φούρνο είναι αυτός που χρειάζονται για να χυλώσουν, γιατί βρασμένοι είναι ήδη.

Θα τα συνοδεύσετε με μια ωραία σαλάτα λάχανο καρότο, ελίτσες, λίγο τυρί της αρεσκείας σας και φρέσκο ψωμί.

Αυτά…