Κέικ με ανθότυρο και χυμό πορτοκαλιού…από την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη

152

Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο, μυρωδάτο, ελαφρύ, υγρό κέικ.

Θα σας πω τι θα χρειαστούμε και θα πάμε να το φτιάξουμε αμέσως. Θα χρειαστούμε λοιπόν, ένα μεγάλο φλυτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. ανθότυρο, τρία αυγά, ενάμιση φλυτζάνι ζάχαρη, ένα ποτήρι του κρασιού λάδι, ένα πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ένα κουταλάκι επι πλέον μπέκιν, ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι και τρεις κουταλιές άχνη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τυρί, μέσα σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε καλά όλα μαζί, σε λίγο  ρίχνουμε το λάδι συνεχίζουμε το ανακάτεμα και τελειώνουμε με το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με το μπέκιν.

Λαδώνουμε την φόρμα μας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε περίπου τρία τέταρτα όσο κι όλα μας τα κέικ.

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πιατέλα και μ ένα πιρούνι τρυπούμε εδώ και εκεί σε όλη την επιφάνεια.

Περιχύνουμε με το χυμό του πορτοκαλιού, αφού προηγουμένως  έχουμε διαλύσει μέσα την άχνη ζάχαρη.

Το αφήνουμε για αρκετή ώρα να ποτίσει καλά και σερβίρουμε…

 

Ιδιαίτερό και υγρό το κέικ μας αυτό, από το ψυγείο τώρα το καλοκαίρι ακόμα καλύτερο.

 

Αυτή και άλλες συνταγές της καθημερινότητάς μας θα βρείτε στο βιβλίο μου που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις ΕΠΙΚΕΝΤΡΟ με τίτλο «Τι μαγειρεύουν πάλι αύριο μου λέτε ; θα σας πω εγώ»…

 

FB            #timageirevounpaliavrio

Twitter   #timageirevounpaliavrio