Συνταγή για πεντανόστιμη σούπα με καβούρι

525

Το καβούρι φαίνεται πως επιβιώνει εύκολα σε διάφορα περιβάλλοντα το οποίο γίνεται φανταστικά νόστιμο σε σούπα.

Μάθετε τα μυστικά μαγειρέματος με την πιο κάτω συνταγή .

Υλικά
• 400 γρ. πράσα
• 250 γρ. πατάτες
• 200 γρ. καβουρόψιχα
• 80 γρ. βούτυρο
• 1 ματσάκι άνηθο
Για τη σαντιγί αρωματικών:
• 100 ml κρύα κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα (μαϊντανό, άνηθο)

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τα πράσα, τα πλένετε και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες.
2. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους ½ εκ.
3. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε απαλά το πράσο. Προσθέτετε 100 ml νερό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 10′. Ρίχνετε στη συνέχεια τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και ρίχνετε 1½ λίτρο νερό. Αφήνετε να σιγοβράσουν για 20′ περίπου.

Όταν βράσει η σούπα (να έχει πήξει ελαφρά) προσθέτετε τη μισή καβουρόψιχα. Χτυπάτε την κρύα κρέμα σε σαντιγί και ρίχνετε μέσα τα αρωματικά βότανα. Ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε τη σούπα σε 6 κούπες ή πιάτα και ρίχνετε από πάνω την υπόλοιπη καβουρόψιχα.

Προσθέτετε στο κέντρο μια κ.σ. σαντιγί αρωματικών και διακοσμείτε με κομματάκια άνηθο